DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

• Nombre científico: capsicum sp.
• Partida arancelaria: 0709600000
• Nombre comercial: ají
• El ají amarillo es característico del Perú, ya sea por su aroma y sabor. El color que presenta es entre amarillo y anaranjado, posee un picor; sin embargo este no es tan fuerte pues también tiene un sabor dulce, lo que lo diferencia de los demás ajíes.
• El uso de este producto en la cocina peruana es muy común, ya sea como salsa, pasta o aderezo.

    Descripción comercial:

1. Posee una apariencia delgada y larga. Su pulpa es de color entre amarillo y anaranjado y sus semillas son de color crema o blanco
2. La textura es de carnosidad fresca de sabor entre picante y dulce

     Zona y época de producción:

• La producción se concentra a lo largo dela costa peruana, desde Piura, La Libertad, Ancash, Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacana; ya que por su naturaleza el ají necesita entre 18° y 25° para su producción.
• Debido a la ubicación geográfica del Perú, el ají amarillo se produce durante los 12 meses del año.